Питание пожилых

Примерно 13% населения России составляют граждане предпенсионного и пенсионного возраста. За последние несколько лет наблюдается повышение порога средней продолжительности жизни благодаря развитию медицины и фармацевтики. Однако даже при такой положительной тенденции количество пожилых, страдающих заболеваниями, растет. Частично причиной тому считается неправильное питание. Когда человек переступает порог в 50-55 лет, обмен веществ замедляется, появляются сбои в работе ЖКТ. Скудный или наоборот, насыщенный «вредностями» рацион, также ведет к дисфункции систем организма. В этой статье нашего центра расскажем о питании пожилых людей, укажем на главные рекомендации, которыми руководствуются и наши сотрудники.

Старость: основные моменты

• Физиологическое — у здоровых людей, связано с возрастом, природное явление.
• Патологическое — наступившее рано из-за болезней.

Преждевременное увядание наступает при постоянном воздействии негативных факторов. В частности, если человек постоянно испытывает стресс, не активен, живет в городе с неблагоприятной экологией, нет постоянного давления и появляются сопутствующие патологии. Человек стареет раньше при наличии вредных привычек — курении, частом употреблении алкоголя, лишнем весе. Если нет сопутствующих влияний, пожилой не чувствует болей и иного дискомфорта. Увядание — это медленный процесс, неизбежно замедляющий функционал внутренних органов.

Реакция пожилого на возраст

• Негативные изменения в ЖКТ — уменьшение кислотности, скудность микрофлоры, что отрицательно влияет на скорость и качество переваривания пищи.
  
• Заболевания поджелудочной железы. Запускается атрофия жизненно важных элементов, это уменьшает работоспособность железы, вырабатываемость ферментов. Пожилой чувствует боли в боку, тошноту после трапезы.
  
• Поступающая в организм пища, а вместе с ней макро- и микроэлементы, перевариваются неполноценно из-за недостаточности желудочного сока. Отчего возникают дефицит нужных веществ, внутренние расстройства.

От чего зависит аппетит пожилого

Люди старшего поколения становятся похожими на детей. В вопросах питания пожилых после 50-ти диетологи отмечают, что в престарелом возрасте меню выбирается тщательнее, с капризами, а своевременность приема пищи не соблюдается. Им нужна психологическая поддержка со стороны и контроль. То, как человек в пожилом возрасте относится к продуктам, показывает его отношение к своей жизни. В результате люди с разнообразным столом отличаются крепким здоровьем. Они энергичнее по сравнению с ровесниками, не следящими за питанием.

• Часто это связывают с депрессиями, ограниченностью движений, даже вынужденной малоподвижностью, аритмией.
• Замедление метаболизма наблюдается при высоком ИМТ, приеме лекарственных препаратов, побочный эффект которых — ухудшение самочувствия.

Задачи питания у лиц пожилого возраста

• Большая часть людей питаются неправильно, поэтому страдают от избыточного веса. Это грозит гипертонией, холециститом, желчнокаменной болезнью, сахарным диабетом. Нарушается функциональность опорно-двигательного аппарата и т.п.
  
• Питание пожилых людей состоит из продуктов, которые они всегда привыкли видеть на столе. После 55-60-ти престарелые не отказываются от привычного, некоторых способов приготовления пищи, убирают со стола то, что содержит жизненно важную органику.
  
• В рационе преобладает мясо и почти отсутствует рыба. В избытке мучное, сладости, ограничены фруктово-овощные, зелень и др.

Построение рациона

• женщины после 60 — 1900-2100;
• мужчины после 60 — 2000-2300;

• сахар;
• мучное;
• переработанное мясо — колбаса, сосиски, ветчина, бекон.

• завтрак — 25%;
• второй завтрак или ланч — 15%;
• обед — 30%;
• полдник — 10%;
• ужин — 20%.

Белки

Разрешен сыр, ограниченно, йогурты, простокваша, ацидофилин (стакан), молоко (1,5-2 стакана).
Важно помнить, что белковые продукты растений — это только 50% всего питания.

Жирность

• 50% от жирной пищи приходится на продукты растительного происхождения — оксиданты, поставщики полиненасыщенных элементов. Они дают желчегонный эффект, действуют как легкое слабительное, полезны при запорах.
• После 55-ти лет нужны молочные жирные блюда, 30% от всего рациона. Это хорошо усвояемые составляющие ежедневного стола. Считаются источником лецитина, природного эмульгатора, жирорастворимых микроэлементов.
• Оставшиеся 20% — жиросодержащие продукты, полученные от животных, например, в виде сливочного масла. Оно быстро усваивается и переваривается, содержит витамин А. В сутки допустимо до 15 г.

Углеводосодержащие продукты

хлеб из муки твердого помола;

• крупы — кроме манной крупы;
• овощи;
• фрукты.

Витамины и минералы

• Кальций. Постоянная нехватка кальция — это его постепенное вымывание из костной ткани. Если вместе с ним наблюдается нехватка белковых, развивается остеопороз. Ежедневный предел употребляемого кальция — 0,8 грамм.
• Фосфор. В день 1,2 грамма. Недостаток фосфора — мышечная слабость, расстройство нервной системы, болезнь Паркинсона или Альцгеймера.
• Магний — 0,5-0,6 грамм считается пределом. Магний снимает спазмы, стимулирует перистальтику, отделение желчи. При недостатке эти процессы затормаживаются.
• Калий — до 3 грамм в сутки. Элемент участвует в нормализации стенок сосудов.
• Для людей после 50-ти железа нужно до 10-15 грамм. Анемия встречается у пожилых при патологиях ЖКТ, генетической предрасположенности. Недостаток вещества ведет к ломкости ногтей, волос, сухости кожи, снижению иммунитета.

Золотые правила питания

• Что нельзя после 60: полуфабрикаты, фастфуд, газированные напитки, жареное.
• Сократите алкоголь. Немного разрешено, если нет противопоказаний.
• Сократите соли. Это предотвратит развитие сердечно-сосудистых патологий.
• Питайтесь разнообразно. Монопитание, переход на вегетарианство, веганство, сыроедение и другие диеты не полезны для тех, кому за 50.
• Ешьте теплое. Перед трапезой оставляйте порцию на 15-20 минут при комнатной температуре.

Список литературы

• Пузин С.Н. Оптимизация питания пожилых людей как средство профилактики преждевременного увядания /
  
• Пузин С.Н., Погожева А.В., Потапов В.Н. - М: Просвещение, 2018.
  
• Павлюк Н.Б. Диетотерапия больных с ишемическими болезнью сердца / Павлюк Н.Б., Шарафетдинов Х.Х. - М: Наука о здоровье, 2015.
  
• Погожева А.В. Правильное питание — фундамент долголетия / Погожева А.В., Батурин А.К. - М: Наука о здоровье, 2017.
  
• Погожева А.В. Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететика — правильного питания в пожилом возрасте / Погожева А.В. - М: АСТ, Времена 2, 2015 - 416 c.
  
• Конев Ю.В. Питание в пожилом возрасте / Конев Ю.В. Кузнецов О.О., Трубникова И.А. - М: Российский Медицинский Журнал, № 2, 2019 - 145 с.